Vyhledávání

• Citrónová tráva

  Citrónová tráva dodá pokrmům nádhernou citrónovou vůni avšak bez jejich kyselé chuti. Je typická zejména pro kuchyni jihovýchodní Asie.

• Banh dap - Praštěný rýžový krekr s omáčkou z ančoviček

  To si takhle sedim v restauračce u řeky v Hoi An a najednou se z vedlejšího stolu ozve rána. Tak tam hned koukám a vidím, jak tam chlapík praštil otevřenou dlaní na talíř s jakýmisi plackami. Pak to natrhal a namáčel do omáčky. Objednala jsem si to taky. Byly to rýžové krekry spojené mezivrstvou rýžových palačinek. Taková banalita a taková dobrota. Samozřejmě i díky skvělé omáčce.

• Kachní nudlová polévka Bun Mang Vit

  Když se řekne vietnamská kuchyně, většina z vás si bezpochyby představí ty úžasné nudlové polévky. V první řadě to bude nejspíš Pho, což ve vietnamštině znamená široké nudle. Dnešní recept je však na polévku z jiných nudlí, a to tenkých, dle kterých je také nazvána Bun. Neodolatelná kombinace kachního masa, bambusových výhonků a ředkve.

• Kuřecí kari

  Štráduju si to takhle po kolejích kolem nádhernýho hliněnýho domku, kolem si hrají děti a psi a děti se smějou a volaj "hello madam, what is your name?" :) Tak jsme se zapovídali, přišel i zbytek rodinky a než jsem se rozkoukala, dostala jsem pozvání na nedělní oběd. Jedním z chodů bylo kuřecí kari. Většina kari na Srí Lance je zeleninová. Pokud narazíte na kari s masem, nejčastěji to bude právě to kuřecí. A bylo úžasný!

• Rybí špíz - Saté ikan laut

  Jedna z mých nejoblíbenějších specialit z ostrova Bali. Špízy z různých druhů mletého rybího masa a krevet s kokosem a příjemnou kombinací koření. Většinou je grilují někde u cesty na špejlích z bambusu, někde dokonce na stéblech citrónové trávy, která špízy krásně provoní.

• Smažené tofu s citronovou trávou a čili papričkami

  Po asi pěti dnech strávených u vietnamské rodinky, kde ke každému jídlu bylo neuvěřitelné množství vepřového, což mě dost překvapilo, zejména i proto, že kromě rýže byly jako příloha i brambory, bylo toto vegetariánské jídlo velmi vítaná změna.

• Tom yum gai - Kyselá a pálivá polévka s kuřecím masem

  Tom yum znamená kyselý a pálivý. Takže pokud tuto polévku neznáte, tak už nejspíš tušíte, co od ní čekat. A polévka to není jenom tak trochu kyselá a pálivá. Alespoň pokud si ji dáte přímo v Thajsku. Všemi možnými, kyselost způsobujícími, ingrediencemi a čili papričkami tam totiž vůbec nešetří. Tato, snad nejznámější, thajská polévka je skvělá a osvěžující.

• Vaření šneci se zázvorem, čili a citrónovou trávou

  To mě takhle jedna vietnamská rodinka v rybářské vesnici Nam O`, posadila ke stolu, přede mě položila plastový sáček se šnekama a vedle pár trnů na jejich vylovení z ulity .... A tak jsem se seznámila s jednim z nejčastějších street food z mořských plodů ve Vietnamu. Respektive nejen mořských, protože můžete použít i sladkovodní šneky.