Rybí špíz - Saté ikan laut

Doba přípravy: 15 min. / 10 min.Obtížnost: lehká

ReceptyIndonésie

Jedna z mých nejoblíbenějších specialit z ostrova Bali. Špízy z různých druhů mletého rybího masa a krevet s kokosem a příjemnou kombinací koření. Většinou je grilují někde u cesty na špejlích z bambusu, někde dokonce na stéblech citrónové trávy, která špízy krásně provoní.

Postup

Nameleme si rybí maso a krevety, dáme stranou.

Rozetřeme v hmoždíři či rozmixujeme nahrubo v mixéru šalotku, česnek, galangal, citrónovou trávu, kafírové listy a kurkumu.

Rozehřejeme lžíci oleje ve woku a směs rozmixovaného koření smažíme cca 1 minutu. Neustále mícháme.

Poté přidáme cukr, sůl, směs vody a tamarindu a strouhaný kokos. Promícháme. Smažíme další minutu a dáme stranou.

Tuto směs osmažených ingrediencí smícháme s mletým masem.

Vzniklou směs vezmeme do dlaně, doprostřed vložíme špejli a opatrně ji masem obalíme. Je dobré si zbytky masa po každém vytvořeném špízu z ruky očistit, pak se to tak nelepí.

Špízy nejlépe ogrilujeme, případně osmažíme na pánvi na mírném plameni ze všech stran do zlatohněda.

Podáváme s rýží a sambalem.

 

Koupit čerstvý galangal USUK, Europe, kafírové listy USUK, Europe, citrónovou trávu US, palmový cukr USUK, Europe, tamarind USUK, Europe, rýžovar USUK, Europe

 

Ingredience

Na 4 porce:

  • 500g rybích filetů (snepr, makrela ....)
  • 100g krevet
  • 50g strouhaného kokosu
  • 6 červených šalotek
  • 3 stroužky česneku
  • kafírových listů
  • 3 plátky galangalu
  • 2 plátky čerstvé kurkumy
  • 1 lžíce čerstvé citrónové trávy nakrájené najemno
  • 1 lžička palmového cukru či hnědého cukru
  • červené čili papričky (indonéské, ty pálí méně)
  • tamarindový lusk - dužninu vyždímat ve lžíci vody (nebo tamarindovou pastu)
  • sůl
  • 2 lžíce oleje
  • dřevěné špejle

Příloha: 

  • rýže
Čajové bedýnky
  • Sate ikan laut - Rybí špízy na ulici na Bali, Indonésie - od Authentic World Food
  • Prodej palmového cukru na tradičním tržišti na ostrově Lombok, Indonésie - od Authentic World Food
  • Rybářská loďka na ostrově Lombok, Indonésie - od Authentic World Food

Komentáře