Ingredience
Informace a fotografie ingredienci použitých ve všech receptech a videoreceptech. Fotografie jsou samozřejmě pořízeny v autentickém prostředí. Tedy na tržištích, v místních obchodech, v kuchyni či přímo v přírodě.
Petržel pochází z oblasti Středomoří. Využívá se jak v čerstvé formě, tak při vaření.
Rýžový papír je tenoučká sušená placka z rýže, vody a soli. Používá se zejména ve vietnamské a čínské kuchyni. Existují různé druhy. Liší se velikostí, tloušťkou, složením a samozřejmě jejich použitím.
Řecké seno nebo také pískavice je jednoletá bylina typická pro země indického subkontinentu. V kuchyni se využívají nejen semínka, ale i celá rostlina.
Skořice je koření, které se používá do slaných i sladkých jídel. Dělá se ze sušené kůry skořicovníku. V kuchyni se používají jak kousky sušené kůry, tak v mleté podobě.
Šafrán nebo-li krokus setý je nejdražší koření na světě. Není divu. Vzhledem k tomu, že jako koření se z květu využívají pouze 3 čnělky, nedá se sklidit jinak, než-li ručně.
Tamarind je stálezelený strom, který se vyskytuje v tropech. V kuchyni se využívá dužnina z lusku, která má kyselou chuť. Je součástí například worchesterové omáčky.
Má skvělé výživové vlastnosti, dělá se z ní třeba "bramborová" kaše nebo bezlepkový škrob.
Tempeh je vyroben fermentací z celých sojových bobů, původem z Indonesie. Je bohatý na bílkoviny, vlákninu a vitamíny a proto je velmi oblíbený mezi vegetariány a vegany.
Jde o bylinu s výraznou anýzovou chutí, typickou pro asijskou kuchyni. Setkáte se s ní v různých jídlech ve Vietnamu, Thajsku, Kambodži, Laosu, Thaiwanu.......
Thajský lilek se pěstuje převážně v Jihovýchodní Asii. Existují zelené, bílé, žluté, fialové.....
Tofu je vyrobeno srážením sojového mléka se sádrou. Pro svůj obsah bílkovin je velmi oblíbenou součástí vegetariánských či veganských jídel.
Tofu je vyrobeno srážením sojového mléka se sádrou. Pro svůj obsah bílkovin je velmi oblíbenou součástí vegetariánských či veganských jídel.
Kangkung - vodní špenát je listová zelenina s dutým stonkem, nejčastěji používaná v kuchyni jihovýchodní Asie, zejména Indonésie a Malajsie. Využívají se obvykle mladé konce výhonků.
Jedná se o klíčky ze zelených fazolek Mungo, luštěniny původem z Indie. Používají se zejména ve vietnamské kuchyni. Balí se například do čerstvých jarních závitků, dávají se do polévky Pho nebo jsou součástí různých čerstvých salátů.
Bez zázvoru by se neobešla kuchyně většiny zemí Jihovýchodní Asie a mnohých dalších. Používá se buď čerstvý oddenek nebo sušený mletý. K dostání jsou jak větší oddenky, bělejší, tak drobnější žlutější druh. Ten je mnohem aromatičtější a také pálivější.