Vyhledávání

• Galangal - Siamský zázvor

  Galangal je příbuzný se zázvorem. Využívá se hojně v kuchyni Jihovýchodní Asie, zejména v thajské, ve formě oddenků, které jsou zázvoru hodně podobné. Mají však světlejší barvu, tenčí a průsvitnější slupku a na tržišti se často prodávají ještě s kusem stonku.

• Fazolky s mrkví - Oseng oseng tumis sayuran

  Tento indonéský pokrm se dá dělat s různými druhy zeleniny. Indonéský název vlastně v překladu znamená zpěněná míchaná zelenina. Tentokrát je ze zelených fazolek a pro hezčí barvu se tam přimíchá mrkev. Jednoduchý a rychlý recept z Jávy, kde se zelenina smaží velmi krátce, takže si zachovává svou barvu i mírnou křupavost. Pro milovníky pálivého je i verze s čili papričkami.

• Rybí špíz - Saté ikan laut

  Jedna z mých nejoblíbenějších specialit z ostrova Bali. Špízy z různých druhů mletého rybího masa a krevet s kokosem a příjemnou kombinací koření. Většinou je grilují někde u cesty na špejlích z bambusu, někde dokonce na stéblech citrónové trávy, která špízy krásně provoní.

• Sambal goreng tempe - Smažený tempeh se sladkou omáčkou

  Sladká variace smaženého tempeh. Skvělý a jednoduchý indonéský pokrm, který mě na ostrově Lombok naučil Mario. Temperamentní týpek z Jávy.

• Tom yum gai - Kyselá a pálivá polévka s kuřecím masem

  Tom yum znamená kyselý a pálivý. Takže pokud tuto polévku neznáte, tak už nejspíš tušíte, co od ní čekat. A polévka to není jenom tak trochu kyselá a pálivá. Alespoň pokud si ji dáte přímo v Thajsku. Všemi možnými, kyselost způsobujícími, ingrediencemi a čili papričkami tam totiž vůbec nešetří. Tato, snad nejznámější, thajská polévka je skvělá a osvěžující.

• Vodní špenát po indonésku - Tumis kangkung

  Rychlé, jednoduché, na ingredience nenáročné jídlo. To je tento indonéský recept s vodním špenátem, který mě naučil Mario z Jávy. Kdyby se vám náhodou stýskalo po čili papričkách, můžete si je tam dle libosti přidat. V Indonésii dělají obě varianty, jak ostrou tak nepálivou.