Letní salát s kalamáry

Doba přípravy: 15 min. / 4 min.Obtížnost: lehká

To jsme si takhle jeli na motorce na pláži po odlivu, koupili si u rybářů čerstvě vylovené kalamáry a nechali si je připravit od jedné usměvavé paní u silnice. Výborný a osvěžující salát do letních veder.

Postup

Jelikož zkaramelizování cibulky trvá skoro půl hodiny, nemá cenu jí připravovat pouze lžíci. Zbytek pár dní vydrží v lednici a skvěle se hodí k různým masovým a jiným pokrmům. Olej rozehřejeme na mírném plameni, přidáme cibulku, osolíme a za občasného míchání vaříme celou dobu na velmi mírném plameni 15-20 minut. Když chytne zlatavou barvu, přidáme cukr a balzamikový ocet a vaříme dalších 5-10 minut. Stále na velmi mírném plameni a občas promícháme. Cibulka je hotová jakmile se začne mít lepkavou, karamelizovanou konzistenci.

Kalamáry vykucháme (video pro lepší představu), zbavíme kůže, opláchneme a nakrájíme na proužky. Dáme vařit na páře na 2-4 minuty.

Mezitím nakrájíme okurky a rajčata na plátky a otrháme lístky z čerstvých bylinek. A smícháme ingredience na dip, do kterého pak namáčíme každé sousto kalamárů.

Okurky a rajčata vyskládáme na talíř, na ně nasypeme povařené kalamáry a navrch dozdobíme listy bylinek.

Podáváme s opraženým rýžovým papírem nebo rýží.

Koupit bambusový pařáček US, UK, Europe, Koupit rýžový papír US, UK, Europe, Koupit omáčku Nuoc cham US, Koupit hůlky US, UK, Europe