Palak chole - Špenát s cizrnou z indického Panžábu

Doba přípravy: 20 min. / 35 min.Obtížnost: lehká

Projít spoustou uliček večerního Amritsaru v indickém státě Panžáb a nevrátit se s břichem narvaným k prasknutí, prostě nešlo. Na každém rohu číhalo spousta pouličních kuchařů a každý nabízel tolik dobrot. A to jak masových, tak vegetariánských. A všude to tak krásně vonělo. Palak chole, špenát s cizrnou, byl jeden z nejprovoněnějších, přesně tak si představuju vůni Indie. Garam masala, kardamon, skořice ..... kdo by odolal.

Postup

Cizrnu namočte přes noc a uvařte do měkka. Mělo by to trvat cca 1/2 hodiny.

Krátce povařte špenát v osolené vodě (5 minut) spolu se skořicí, černým i zeleným kardamonem a hřebíčkem. Voda by měla dosahovat zhruba 1/3 objemu špenátu.

Poté vodu slijte, koření v ní ponechte a dejte stranou pro pozdější naředění směsi.

Špenát rozmixujte v mixéru.

Na pánvi rozpalte olej na vysokou teplotu, přidejte semínka kmínu, cibuli, česnek a čili papričku. Neustále míchejte.

Po minutě přidejte listy řeckého sena a chvíli poté rajče a zázvor.

Po další minutě přidejte kurkumu, mletý kmín, čili, garam masala a mletý koriandr.

Po další minutě přimíchejte špenát a vařenou cizrnu, neustále míchejte. Dle potřeby rozřeďte vodou, kterou jste slili z vařeného špenátu (bez koření). Dle chuti osolte. Prohřejte.

Na závěr můžete zjemnit trochou smetany či jogurtu.

Podávejte s rýží či čapátí.

Koupit listy řeckého sena US, UK, Europe, mletý koriandr US, UK, Europe, indické nádobí US, UK, Europe, indickou pánev kadai US, UK, Europe, rýžovar US, UK, Europe