Pikantní smažené brambory
Doba přípravy: 10 min. / 12 min.Obtížnost: lehká
Další specialitka z jihu Indie, ze státu Kerala. Naučila mě ji paní, u které jsem kromě jiných dobrot, měla i to nejlepíš kari z celé jižní Indie.
Postup
Rozpálíme olej v tlustostěnném woku, nasypeme do něj hořčičná semínka, jakmile začnou šumět a praskat, přidáme kari listy. Po 1 minutě přidáme brambory, cibuli a zázvor. Přilijeme trošku vody, aby se brambory povařily, osolíme a přiklopené necháme vařit na mírném ohni. Na konci vaření by se však voda měla kompletně odpařit, proto přilévejte pouze po troškách dle potřeby. Průběžně kontrolujte, zda brambory již změkly.
Jakmile změknou, přimíchejte zbývající koření. Po 2 minutách můžete podávat.
V Indii tyto brambory podávaji s rýží a s jinými druhy indických pokrmů.
Koupit kari listy US, UK, Europe
Ingredience
Na 4 porce:
- 3 velké brambory oloupané a nakrájené na kostičky
- 1 červená cibule nadrobno nakrájená
- 1 cm čerstvého zázvoru rozmačkaného
- 3-4 lžíce oleje
- 1/2 lžičky černých hořčičných semínek
- 15 kari listů
- 1/2 lžičky mleté kurkumy
- 1 a 1/2 lžičky semínek fenyklu rozdrcených
- 1 a 1/2 lžičky mleté skořice
- 1-2 lžičky směsi koření na kuřecí kari
- 1-2 lžičky mletého čili
- 1 a 1/2 lžičky mletého koriandru
- špetka soli
Příloha:
Čajové bedýnky