Yum woon sen - Thajský salát ze skleněných nudlí s kalamáry a krevetami

Doba přípravy: 15 min. / 5 min.Obtížnost: lehká

ReceptyThajsko

Poslední jídlo, který jsem si dávala před odjezdem z Thajska. Málem mi ukápla slzička. Tentokrát překvapivě ani ne proto, že by to jídlo tak pálilo. Ale bylo prostě nádherně. Zapadalo slunce, paprsky krásně prosvítaly do malé příjemné pouliční kuchyně. Thajsko prostě ví, jak se rozloučit. A to nemluvím o tom salátu, ten byl prostě úžasný.

Postup

Pokud nemůžete sehnat prášek z pražené lepkavé rýže (je hrubší než mouka), snadno si ho připravíte doma. Když už ho budete dělat, udělejte si ho víc, v thajské kuchyni se používá poměrně často. Dodá pokrmům příjemně křupavou konzistenci.

Suchou (nevařenou) rýži orestujeme na suché pánvi na mírném plameni asi 15 minut. Neustále mícháme. Jakmile získá zlatavou barvu a začne vonět trochu jako popcorn, stahneme z plotny. Necháme vychladnout a pak rozbijeme na hrubší prášek v hmoždíři nebo rozmixujeme v mixéru. 

V kastrůlku přivedeme menší množství vody k varu (tolik, aby pak mleté maso bylo potopené). Dáme do ní vařit krevery a kalamáry tak na 2-3 minuty. Poté sejmeme z plotny a vodu slijeme.

Skleněné nudle uvaříme dle návodu. Poté sejmeme z plotny, vodu slijeme a prolijeme studenou vodou, aby se nudle dál nevařily.

V hmoždíři dobře rozmačkáme čili papričky, česnek, sůl, glutasol, cukr a rýžový prášek. Potom do něj přidáme limetkovou šťávu, rybí omáčku a olej a již jen lehce "potlučeme", aby se chutě řádně promíchaly.

Promícháme jarní cibulku, koriandr, rajče, cibuli, nudle, krevety, kalamáry a zalejeme dresingem. Případně doředíme 1-2 lžícemi vody.

Ještě jednou promícháme a podáváme.

 

Koupit lepkavou rýži USAUK, Europe

 

Ingredience

Na 4 porce:

  • 300-400g skleněných nudlí
  • 1 kalamár vykuchaný a nakrájený na kolečka
  • 150g oloupaných krevet
  • 2-4 červené čili papričky
  • 5 stroužků česneku
  • 1/2 lžičky glutasolu (není nutný)
  • 5 lžiček cukru (hnědého či palmového ještě více, minimálně 8 lžiček)
  • 1 lžička soli
  • 4 jarní cibulky nakrájené na kolečka nebo na 2-3 cm kousky
  • 1 malá cibule nakrájená na tenké nudličky
  • 2-3 rajčata nakrájená na měsíčky
  • 3-4 lžíce rybí omáčky
  • 2 lžičky mleté bílé lepkavé rýže (není nutný)
  • hrst čerstvých lístků koriandru - najemno nakrájet
  • šťáva ze 3 limetek
  • lžíce oleje
Čajové bedýnky
  • Velkoobchod s limetkami na plovoucím trhu na řece Mekong ve Vietnamu - od Authentic World Food
  • Farma na krevety v Thajsku - od Authentic World Food
  • Pouliční restaurace v Thajsku, kde jsem se naučila recept na thajský salát ze skleněných nudlí s krevetami a kalamárem - Yum Woon Seen - od Authentic World Food

Komentáře