Gai sabb - Salát ze smažených kuřecích kousků

Doba přípravy: 20 min. / 5 min.Obtížnost: lehká

ReceptyThajsko

V našich salátech s masem je to obvykle tak, že máte spoustu zeleniny a na vršku trochu masa. V těch thajských je to naopak. Maso je tam ta hlavní ingredience a trošku se to doladí zeleninou a dresingem, aby se neřeklo :) I přesto, že v salátech masem nešetří, jsou velice osvěžující a hodí se i do letních veder.

Postup

Pokud nemůžete sehnat prášek z pražené lepkavé rýže (je hrubší než mouka), snadno si ho připravíte doma. Když už ho budete dělat, udělejte si ho víc, v thajské kuchyni se používá poměrně často. Dodá pokrmům příjemně křupavou konzistenci.

Suchou (nevařenou) rýži orestujte na suché pánvi na mírném plameni asi 15 minut. Neustále míchejte. Jakmile získá zlatavou barvu a začne vonět trochu jako popcorn, stahněte z plotny. Nechte vychladnout a pak rozbijte na hrubší prášek v hmoždíři nebo rozmixujte v mixéru. 

Smíchejte rybí omáčku, bujón, vejce a cukr a pořádně rozmíchejte. Přidejte tolik mouky, aby vám vzniklo husté a zároveň lehce tekuté těstíčko. Rozmixujte do hladka. Nechte odpočinout cca 10 minut.

Obalte kuřecí kousky v těstíčku.

Rozpalte olej na vysokou teplotu a obalené kuřecí maso v něm pár minut osmažte dozlatova. Vyjměte z oleje a nechte okapat.

V hmoždíři dobře rozmačkejte čili papričky, česnek, sůl, glutasol, cukr a rýžový prášek. Potom do něj přidejte limetkovou šťávu a rybí omáčku a již jen lehce "potlučte", aby se chutě řádně promíchaly.

Promíchejte jarní cibulku, koriandr, rajče, cibuli, kuřecí maso a zalejte dresingem. 

Ještě jednou promíchejte a podávejte s rýží.

 

Koupit lepkavou rýži USAUK, Europe, Koupit rybí omáčku USUK, Europe, Koupit wok USUK, Europe, Koupit rýžovar USUK, Europe

Ingredience

Na 4 porce:

Na kuře v těstíčku: 

  • 4 kuřecí prsíčka bez kůže nakrájené na nudličky
  • hladká mouka 
  • 4 lžíce rybí omáčky
  • 1-2 vejce
  • 1 lžička cukru
  • špetka bujónu v prášku
  • olej na smažení

Na salát:

  • 2-4 červené čili papričky
  • 5 stroužků česneku
  • 1/2 lžičky glutasolu (není nutný)
  • 5 lžiček cukru
  • 1 lžička soli
  • 4 jarní cibulky nakrájené na kolečka nebo na 2-3 cm kousky
  • 1 malá cibule nakrájená na tenké nudličky
  • 2 rajčata nakrájená na tenké měsíčky
  • 3-4 lžíce rybí omáčky
  • 2 lžičky mleté bílé lepkavé rýže
  • hrst čerstvých lístků koriandru - najemno nakrájet
  • šťáva ze 2-3 limetek

Příloha:

  • rýže
Čajové bedýnky

Komentáře