Achcharu - Nakládaná zelená papája

Doba přípravy: 20 min. / 6 min.Obtížnost: lehká

Recepty → Srí Lanka

Když jsem byla na Srí Lance poprvé, tak s námi v domku kromě srílanských tetiček bydlela i babička. Když jsem se tam vrátila rok na to, tak už tam bohužel nebyla..... Zrovna akorád vrcholily přípravy na obřad Sanghika dana, což je obřad, který se koná 3 měsíce po smrti člena rodiny a má se postarat o krásný posmrtný život zemřelého. Na tento obřad se mimojiné vaří spousty jídla, která se podávají pouze při speciálních příležitostech. Jedno z nich je právě ačárů, nakládaná zelená papája nebo mrkev.

Postup

Vyjměte semínka ze zelené papáji, oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Smíchejte s kurkumou a nechte odležet.

Mezitím přiveďte ocet k varu, osolte a minutu v něm povařte čili papričky, nechte okapat a pak ve stejném octě minutu povařte šalotku, taktéž nechte okapat.

Do hmoždíře vložte česnek, zázvor, pepř, mletá hořčičná semínka a sůl se 2-3 lžícemi octa. A pořádně rozetřete.

Vyždímejte šťávu z papáji, která se mezitím uvolnila. Pokud budete dělat variantu z mrkve, zde ždímání odpadá.

Do mísy nalejte hrnek octa a pořádně v něm promíchejte směs z hmoždíře. Poté přidejte čili papričky, šalotku a papáju a opět důkladně promíchejte. 

Postupně naplňte keramickou nádobu. Každou vrstvu pořádně utlačte.

Přikryjte novinami a zavažte provázkem. Uskladníme v místnosti s pokojovou teplotou.

Za 2-4 dny je pokrm připraven ke konzumaci. Vydrží i několik měsíců, stejně tak jako naše nakládané zelí.

 

Koupit nádobu na nakládanou zeleninu US, UK, Europe, Koupit kokosovou vařečku a příbory US, UK, Europe, Koupit kamenný hmoždíř US, UK, Europe

Video recept

Pokud se vám české titulky nezobrazi automaticky, klikněte na "cc" pod videem.