Smažené sardinky s bylinkami alá Omar
Doba přípravy: 20 min. / 5 min.Obtížnost: lehká
Smažené sardinky obalené v mouce dostanete v Maroku na každém rohu, obrovskou porci a za babku. Ovšem tak, jak nám je připravil Omar na pláži v domku mého kamaráda rybáře, jsem je jinde neochutnala a musím říct, že byly jednoznačně nejlepší.
Postup
Sardinky necháme čtvrt hodiny namočené ve vodě. Půjdou z nich pak lépe vyndat kosti. Uřízneme hlavu, vykucháme, rozřízneme na 2 podélné půlky a vyndáme páteř.
Smícháme petrželovou nať, koriandr, papriku, česnek, citrónovou šťávu a olivový olej.
Vezmeme 2 plátky sardinek, dáme mezi ně vrstvu směsi s bylinkami, půlky sardinek přitlačíme k sobě. Z vnější strany je ještě trochu vymácháme ve směsi bylinek. Takto připravíme všechny sardinky. Než doděláte poslední, tak se ty první krásně namarinují.
Pak je začneme obalovat v mouce, ve stejném pořadí, ve kterém jste je předtím "slepovali".
Když je máme všechny obalené, dáme fritovat dokavad nechytnou zlatavo hnědou barvu.
Podáváme s marockým chlebem (khobz).
Koupit marocké talíře USA, UK, Europe
Ingredience
Na 4 porce:
- 30 čerstvých sardinek
- 2 hrstě nasekané petrželové nati
- 2 hrstě nasekaného koriandru
- lžička mleté papriky
- 3 stroužky česneku utřeného
- šťáva z 1/2 citrónu
- 3 lžíce panenského olivového oleje
- hladká mouka na obalení sardinek
- olej na fritování
