Gado gado - Výhonky mungo s arašídovou omáčkou

Doba přípravy: 15 min. / 10 min.Obtížnost: lehká

Na Lomboku v Indonésii prostě rádi vaří z výhonků mungo a z vodního špenátu. Opravdu, jsou součástí minimálně poloviny lombockých specialit. Tentokrát to je gado gado, s arašídovou omáčkou. Arašídová omáčka se v Indonésii dělá v mnoha různých obměnách a často se tam používá dost exotických ingrediencí. Na tomto receptu je skvělé, že je tam těch ingrediencí úplně minimálně, ovšem chuti to rozhodně neubere :)

Postup

Proberte výhonky mungo a odstraňte z nich zbytky slupek a dejte do plastového sáčku. Očistěte vodní špenát a odlomte staré spodní části stonků.

Dejte vařit vodu do hrnce a ponořte do ní sáček s výhonky mungo (to je opět indonéský způsob, můžete je samozřejmě například spařit na pařáčku). Po 2 minutách vyjměte a nechte okapat. Stejnou vodu osolte a 2 minuty v ní povařte vodní špenát. Poté vyjměte, dejte na chvíli do studené vody a poté nechte okapat.

Vemte arašídy. Pokud máte nepražené, tak je krátce osmažte. Pokud máte pražené, tak smažení vynechte. V Indonésii používají nepražené, takže je nejdříve osmaží a nechají okapat.

V hmoždíři rozetřete najemno čili papričky, česnek a sůl. Přidejte oříšky a také rozetřete. Přidejte cukr a postupně přilévejte vodu a rozetřete úplně dohladka.

Gado gado se podává tak, že naspod talíře dáte nakrájený lontong (rýže vařená v banánovém listu), múžete použít i vařenou rýži. Na ní dáte špenát, který jste natrhali na tenké provázky a nakrájeli na kousky. Posypete výhonky mungo a zalijete výbornou burákovou omáčkou.

Koupit indonéský hmoždíř cobek US, Koupit rýžovar US, UK, Europe, Koupit pánev wok US, UK, Europe