Kokosové mléko - krém
Kuchyně jihovýchodní Asie by se bez kokosového mléka či krému rozhodně neobešla. Patří k základním ingrediencím kari pokrmů všeho druhu.
Mléko vyrobíme smícháním mletého zralého kokosu s vodou zhruba v poměru 1:1. a přecezením. Výsledná konzistence je podobná kravskému mléku. Kokosový krém je podstatně hustší, kokos a voda by měly být v poměru 4:1. Kokosové mléko se obvykle dává do pokrmů na začátku či uprostřed vaření, kokosový krém až nakonec. Je důležité, aby byl kokos nastrouhaný velmi najemno, aby uvolnil co nejvíce šťávy. Mícháme s vodou a ždímeme natřikrát s tím, že první "várka" je kokosový krém, zbývající várky již kokosové mléko. Po třetím vyždímání by strouhaný kokos měl být téměř bez chuti.
Chcete-li vidět, jak kokosové mléko a krém dělají na Srí Lance (včetně toho jak vylézt na kokosovou palmu a rozlousknout kokosový ořech, podívejte se na VIDEO.
Recepty s kokosovým mlékem.
Koupit kokosové mléko US, UK, Europe, Koupit kokosový krém US, UK, Europe, Koupit mlýnek na kokos US, UK, Europe
