Kokosové mléko a krém
Doba přípravy: 10 min. / 0 min.Obtížnost: lehká
Téměř žádné kari na Srí Lance se neobejde bez kokosového mléka či krému. Než jsem byla poprvé v Asii, myslela jsem si, že kokosové mléko prostě vyteče z ořechu. Byla jsem však vedle jak ta jedle :)
Postup
Rozpulte kokosový ořech. Pro představu jak se do něj snadno dostat, mrkněte na přiložené video. Pokud si netroufáte na způsob, který je tam vyobrazený, prostě ořech vemte a práskněte s ním o nějakou hranu. Já to třeba u nás na sídlišti dělala o hranu betonového lemu chodníku :). Šťávu z něj nechte odtéct do misky. Pokud je čirá, bez obav ji vypijte. Kokosovou masu nastrouhejte velmi najemno. Máte-li speciální struhadlo na kokos, použijte jej, pokud ne, nejdříve masu vyloupněte, poté nastrouhejte ať na ručním struhadle nebo v elektrickém mixéru jak nejjemněji to jde.
Nastrouhaný kokos ždímejte nad sítem. To, co z něj vyteče je kokosový krém. Poté promíchejte vyždímaný kokos s trochou vody, propracujte a znovu preceďte přes síto. Můžete opět dát do mixéru. Totéž pak opakujte ještě jednou. Tekutina z těchto dvou várek je kokosové mléko.
Pro představu o poměru vody a kokosu - kokosový krém je buď 100% bez přidané vody nebo se přidá 1 díl vody na 4 díly kokosu. U kokosového mléka je poměr 1:1.
Kokosové mléko a krém používáme do různých druhů kari, jejichž recepty najdete mezi ostatními ze Srí Lanky. Do většiny receptů se dává kokosové mléko na začátku vaření, kokosový krém až před jeho koncem.
Koupit mlýnek na kokos US, UK, Europe
Video recept
Pokud se vám české titulky nezobrazi automaticky, klikněte na "cc" pod videem.
