Tažín z mletého hovězího alá Mustafa

Doba přípravy: 10 min. / 15 min.Obtížnost: lehká

Není tažín jako tažín. V některém je spousta zeleniny a brambor, v jiném zase skoro samé maso. A to je právě případ kefta tažínu, který mě naučil Mustafa v restauraci na nádherné pláži Lagzira v Maroku.

Postup

Maso promícháme s ostatními ingrediencemi na masové kuličky.

Dáme spodní díl tažínu na oheň, nalejeme do něj trochu oleje, nastrouhaná rajčata a koření. Podusíme asi 2 minuty. Přidáme petrželovou nať a promícháme.

Postupně z masové směsi vytváříme malé hrudky a vkládáme do směsi s rajčaty. Dusíme nepřiklopené na středním až větším plameni 5 minut. Občas opatrně promícháme tak, abychom kuličky nerozbili. Poté přidáme zelené naložené olivy. Opět opatrně vmícháme do směsi.

Za dalších 5 minut posypeme petrželkou, ozdobíme měsíčky naloženého citrónu a navrch rozklepneme vajíčka. Nemícháme, přiklopíme. Pokud máme tažín bez dirky ve víku pro odchod páry, dáme mezi horní a dolní díl tažínu lžíci. Po cca 2 minutách sebereme trochu sosu a polijeme s ním vajíčka. Opět přiklopíme. Dusíme ještě tak 3 minuty.

Podáváme s marockým chlebem (khobz).

Koupit tažín: USA, UK, Europe; šafrán: USA, UK, Europe, marocké nádobí USA, UK, Europe.