Berberský vegetariánský tažín
Doba přípravy: 10 min. / 30 min.Obtížnost: lehká
Maroko zrovna není rájem pro vegetariány. A vegetariánský tažín teké nepatří mezi typické marocké pokrmy. To ovšem neznamená, že se v Maroku nedělají vůbec. A já měla to štěstí, že jsem narazila na místo, kde ho dělali a to tradičním berberským způsobem.
Postup
Na dno tažínu dáme cibulku, zalijeme olivovým olejem, osolíme, opepříme, přidáme šafrán a posypeme petrželkou. Smažíme 1-2 minuty.
Brambory smícháme s mrkví. Polovinu z toho smícháme s okořeněnou cibulkou. Druhou polovinu navrstvíme na vzniklou směs. Mírně stlačíme. Opět osolíme, opepříme, posypeme petrželkou, do středu vložíme olivy a přiklopíme.
Dusíme asi 30 minut na středně velkém plamenu.
Podáváme s marockým chlebem (khobz).
Koupit tažín: USA, UK, Europe; šafrán: USA, UK, Europe, marocké nádobí USA, UK, Europe
Ingredience
Na tažín pro 1-2 osoby:
- 1 červená cibule nakrájená na kostičky
- olivový olej
- špetka soli
- špetka mletého černého pepře
- 1/4 lžičky šafránu nebo žlutého potravinového barviva
- hrst nasekané petrželové nati
- 1 mrkev zbavená středu nakrájená na drobounké podélné plátky
- 1 brambora nakrájená na kostičky
- 6 naložených zelených oliv
