Sambal goreng cumi - Smažený sušený kalamár

Doba přípravy: 10 min. / 8 min.Obtížnost: lehká

ReceptyIndonésie

Vždycky jsem si myslela, že sušení masa je způsob jeho konzervace, a že se jí tak jak je, tedy sušený. V Indonésii jsem však zjistila, že z něj vaří, stejně tak jako z jakéhokoli jiného čerstvého masa. Suší tam zejména ryby a všechny možné mořské plody jako třeba kalamáry či chobotnice.

Postup

Kalamáry omyjeme a namočíme na pár minut do vody. Vyndáme, oklepeme vodu a nakrájíme na tenká kolečka. Dáme zprudka smažit do woku na trošce rozpáleného oleje asi na 5 minut. Dáme stranou.

Šalotku, česnek a čili papričky rozetřeme v hmoždíři na pastu spolu s glutasolem a necelou minutu smažíme na trošce oleje.

Kalamáry přidáme do woku k pastě a na mírném plameni smažíme ještě 2 minuty.

Dle potřeby dosolíme. Ale s tou solí opatrně. Sušené mořské plody bývají často dost slané samy o sobě. 

Podáváme s rýží a nějakým zeleninovým indonéským pokrmem.

 

Koupit sušené kalamáry US, UK, Europe, indonéský hmoždíř cobek US, rýžovar USUK, Europe, pánev wok USUK, Europe

 

Dried squid sold on traditional market on Lombok island Indonesia

Ingredience

Na 4 porce:

  • 4 sušené kalamáry
  • 4 červené šalotky
  • 1-2 stroužky česneku
  • 10 čerstvých nebo sušených indonéských čili papriček (ty moc nepálí, pokud to bude thajská nebo vietnamská, tak bohatě stačí jedna)
  • 1/2 lžičky glutasolu (nemusí být)
  • sůl
  • olej

Příloha:

  • rýže
Čajové bedýnky
  • Prodej sušených kalamárů na tradičním tržišti na ostrově Lombok v Indonésii - od Authentic World Food
  • Oddělování zrna od plev rýže na ostrově Lombok v Indonésii - od Authentic World Food
  • Sušení chobotnic na ostrově Lombok v Indonésii - od Authentic World Food

Komentáře