Kueh dadar - Palačinky s kokosem

Doba přípravy: 30 min. / 15 min.Obtížnost: lehká

ReceptyIndonésie

Vždycky jsem si lámala hlavu tím, čím barvěj ty zelený palačinky v jihovýchodní Asii. Teď už to vím. Samozřejmě nejde o žádné potravinové barvivo, nýbrž o ryze přírodní šťávu z pandanových listů. Možná vás to překvapí, ale pandan máte třeba doma jako pokojovou rostlinu. A pokud náhodou ne, vynechte ho a budete mít prostě světlé palačinky a pošmáknete si i tak. A to nejen díky úžasné kokosové náplni, ale i díky kokosovému mléku a rýžové mouce, díky kterým je těsto o dost lehčí, než jak známe naše palačinky.

Postup

Začneme s přípravou těsta. Pandanové listy dáme do mixéru, zalijeme vodou, rozmixujeme a scedíme přes látku.

Smícháme s ostatními ingrediencemi na těsto. Dáme 20-30 minut odležet.

Na pánvi rozpustíme máslo. Palmový cukr nadrtíme na menší kousky, smícháme s hokou vodou a spolu s celým pandanovým listem dáme na pánev. Necháme zpěnit. 

Smícháme s kokosem a neustále mícháme cca 1 minutu. Voda by se měla velmi rychle téměř vysušit. Sejmeme z plotny. Nenecháváme na plotně déle, jinak směs ztvrdne díky karamelizaci cukru.

Vyjmeme list pandanu.

Osmažíme palačinky z obou stran, již mimo pánev naplníme kokosovou náplní a zarolujeme.

 

Koupit palmový cukr USUK, Europe, pandanové listy USUK, Europe, rýžovou mouku USUK, Europe

 

 

Ingredience

Na 4 porce:

Těsto:

  • 120g rýžové mouky
  • 30g hladké pšeničné mouky
  • 1 vejce rozšlehané
  • 75 ml kokosového mléka
  • 5 listů pandanu natrhaného na kusy
  • 225 ml vody
  • 1/4 lžičky soli

Náplň:

  • 350g čerstvého strouhaného kokosu
  • 150g palmového cukru
  • 1 list pandanu
  • 1 dcl horké vody
  • máslo
Čajové bedýnky

Komentáře