Puttu - Rolka z celozrnné mouky a čerstvého kokosu

Doba přípravy: 10 min. / 3 min.Obtížnost: lehká

Tahle měkká, křehká a šťavnatá rolka patřila mezi mé nejoblíbenější snídaně ve státě Kerala. Dělá se z rýžové mouky nebo z celozrnné obilné mouky. Té já dávám přednost, hlavně kvůli výsledné barevnosti. Puttu se podává buď s banánem a cukrem nebo s medem anebo naslano s papadem a nějakým indickým kari.

Postup

Osolíme mouku a trochu pokropíme vlažnou vodou. Promícháme konečky roztažených prstů. Zase trochu pokropíme a opět promícháme konečky prstů. Takto opakujeme ještě asi 3 krát, dokavad mouka není rovnoměrně navlhčená a drolivá. Správnou konzistenci poznáme tak, že stlačíme-li mouku v dlani, drží pohromadě. Stlačíme-li ji ještě jednou a silněji, tak se drolí.

Vezmeme horní část nástroje na puttu a začneme ho plnit. Začneme asi 1 cm vrstvou strouhaného kokosu, následuje asi 3 cm vrstva zpracované navlhčené mouky. Další vrstva je opět kokos, pak mouka .... atd. Vrstvy do válce nepěchujeme, pouze volně vkládáme, aby rolka byla nadýchaná a mohla jí procházet pára. Celkový počet vrstev je 4 vrstvy kokosu a 3 vrstvy mouky.

Mezitím přivedeme k varu vodu ve spodní části nástroje na puttu. Umístíme na ní horní část naplněnou moukou a kokosem a necháme prohřát parou na velkém plameni a horní část přiklopíme. Jakmile začne pára vycházet horem, je hotovo. Trvá to cca 2 minuty.

Rolku opatrně vytlačíme na talíř.

Podáváme nasladko s banánem a s medem nebo s cukrem. V Indii banán rozmačkají v ruce a rukou promíchají s puttu a zalijí medem. Slaná varianta je s papadem a některými indickými kari.

Koupit nástroj na přípravu puttu US, UK, Europe, škrabku na kokos US, UK, Europe, papad US, UK, Europe