Hovězí tažín se zeleným hráškem

Doba přípravy: 15 min. / 1 hod. 10 min.Obtížnost: lehká

Tento tažín jsem se naučila na tradičním tržišti, kde v restauraci z plachet vařili všechny možné tažíny nejen pro nakupující, ale i pro stánkaře. Ti si často za mírný poplatek v restauraci uvařili sami. Byla to celkem zábava. Chtěla jsem totiž tažín s hráškem, tak jsem si ho musela vlastnoručně vyloupat. Taky jsem si musela přinést svoje maso, protože na tržišti se neprodávalo. Řezník mě samozřejmě ošidil, což mi řekli dva místňáci, který jsem na oběd pozvala hned při skousnutí prvního sousta. Příště si budu muset dávat větší pozor.

Postup

Na spodním dílu tažínu reozehřejeme olej, vmícháme do něj směs koření - zázvor, papriku, římský kmín, pepř a šafrán.

Přidáme kostky masa a promícháme tak, aby bylo ze všech stran obaleno v oleji s kořením. Přidáme polovinu petrželky a koriandru, půlku bílé ředkve nakrájené na kostky, promícháme a přiklopíme.

Po 2 minutách přidáme cibuli nakrájenou na proužky, promícháme a přiklopíme.

Poté přidáme druhou půlku ředkve nakrájenou na kolečka, na ni drobné kousky mrkve a již nepromícháváme.

Na vrch "hromádky" naaranžujeme dokola plátky brambor a na střed nasypeme hrášek, který se tak nějak rovnoměrně zkutálí i níže. Na závěr na vrchol nasypeme kostky rajčat, lehce poprášíme masovým vývarem v prášku, přiklopíme a dusíme do měkka. Cca 70 minut.

Podáváme s marockým chlebem (khobz), kterým se vše taktéž nabírá a jí.

Koupit tažín: USA, UK, Europe; šafrán: USA, UK, Europe, marocké nádobí USA, UK, Europe.